3月14日，中国中国烹饪协会发布关于全面加强食品安全管理的烹饪倡议。文中指出，发布为切实保障广大消费者“舌尖上的关于管理安全”，加强企业自律自查，全面营造安全放心的加强消费环境，推动餐饮业高质量发展，食品中国烹饪协会向全国餐饮服务单位发出如下倡议：

　　一压实主体责任，安全健全食安制度。中国餐饮服务经营单位要始终将食品安全放在首位，烹饪严格落实《中华人民共和国食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规，发布切实履行餐饮单位为食品安全第一责任人的关于管理职责，严格执行食品安全各项管理制度，全面把好人员管理、加强食材采购、食品进货查验、加工操作等安全关。

　　二开展自查自纠，防风险除隐患。定期开展食品安全专项自查行动，重点排查食品添加剂使用、过期食品处理等环节。规范食品添加剂的采购、储存和使用流程，确保来源合法、标识清晰，杜绝超范围、超剂量使用。定期检查库存，及时清理过期或临期食品，严格遵循“先进先出”原则，确保食品的安全性、新鲜度。

　　三遵循“明厨亮灶”，规范加工现场。保持食品加工现场环境整洁无害，确保加工流程安全、规范。严格遵循“明厨亮灶”要求，确保食品加工过程公开、透明。对于加工过程中产生的废弃物，应严格分类处理，杜绝该废弃的物品未废弃的现象，防止污染食品加工环境。

　　四强化员工培训，提升专业素养。 餐饮企业应加强从业人员职业培训，提升员工食品安全意识和操作技能。培训内容应包括食品添加剂使用规范、食品加工卫生要求、保质期管理等方面。通过培训，使员工充分认识到食品安全的重要性，自觉遵守相关法律法规和操作规范，同时制定食品安全舆情事件应急处置工作制度。

　　中国烹饪协会呼吁全国餐饮服务单位积极响应倡议，共同营造安全、健康的餐饮消费环境，为保障消费者饮食安全贡献力量。

(责任编辑：行业洞察)